Матча и намагаши – как принято пить чай в Японии

Знаменитая чайная церемония Страны восходящего солнца и сладости, отражающие смену времен года.

Чай является одним из самых любимых напитков во всем мире, который можно пить по-разному. Культура его потребления у каждого народа имеет свою многовековую историю.

Например, чаепитие в Казахстане является важной культурной и социальной составляющей. Издревле казахи, встречая гостя, первым делом усаживали его с дороги пить чай, а уже потом спрашивали, зачем он пожаловал.

Свои важные культурные коды несет и чайная церемония в Японии. Сегодня мы поговорим об этой давней традиции.

Ключевые понятия в японской чайной церемонии

Каждое действие важно

Чайная церемония в Японии – очень ответственный процесс, где каждое движение выполняется в соответствии со строгими правилами, и каждое действие имеет смысл. Чтобы научиться всем ее премудростям, требуется много времени, а для становления чайным мастером необходим специальный диплом.

Сэн-но Рикю

Одной из самых влиятельных фигур, заложивших фундамент в возникновении чайной церемонии в Японии, является известный дзэнский монах и культурный деятель Рикю (Сэн-но Рикю), живший в XVI веке.

Японские чайные школы

В Японии существуют школы, которые на протяжении нескольких сотен лет превратили чайную церемонию в свое семейное дело. Чтобы стать учителем в такой школе, требуется очень высокий уровень духовности.

Для мастеров той или иной школы считается очень престижным быть частью этой культуры и представлять одну из важнейших японских традиций.

Всего в Стране восходящего солнца насчитывается более пяти десятков чайных школ. Среди них наследие Сэн-но Рикю напрямую продолжают три дома (семьи) Сэн – Омотесэнке, Урасэнке и Мушакодзисэнке.

Виды японского чая

В Японии выделяют разные сорта и виды чая – в зависимости от того, как он выращивается и как в последствии обрабатывается.

Среди них: тамарёкуча, гуокуро, кабусеча, матча, сенча, банча и другие.

Самый же известный японский чай – матча, который имеет яркий зеленый цвет. Его приготавливают, растирая чай тенча. Получившийся порошок заливают кипятком и пьют.

Ваби и саби

Японская чайная церемония – воплощение духа гостеприимства. Хозяин подает чай, создавая специальную атмосферу, соответствующую времени года. Он украшает комнату, где принимает гостей, картинами, цветочными композициями и выбирает подходящую посуду.

Суть японской чайной церемонии – чувство эстетики без излишней роскоши. В Японии есть такие понятия, как «ваби» и «саби». «Ваби» означает видеть красоту в несовершенстве и непостоянстве природы, а «саби» – в старых и традиционных вещах, которые более привлекательны, чем новые. Вместе эти понятия обозначают красоту, заложенную в простоте.

Сезонные японские сладости для чаепития

Японцы очень серьезно относятся к сменам времени года. А сладости в чайной церемонии этой страны играют особую роль в передаче ощущения нового сезона.

Намагаши (намагаси) – очень мягкое и сладкое кондитерское изделие, основные ингредиенты которого – сахар из сахарного тростника, красная фасоль, рис и крахмал. Квалифицированные японские мастера делают намагаши вручную.

Эту сладость можно есть не только во время чайной церемонии, но и в обычной жизни.

1. Японская весна

Весна в Японии всегда отличается нежной красотой. Лепестки сакуры парят в воздухе, а по округе разносится запах нарциссов.

Японские «ранневесенние» сладости делают в виде цветов, животных и пейзажей японской природы. Дизайн меняется каждые несколько недель от ранней весны до поздней.

2. Июнь в Японии

Июнь в Японии особенен тем, что там начинает цвести гортензия. Поэтому в начале лета во всех уголках Страны восходящего солнца можно встретить сладости в виде этого цветка.

Как только сезон цветения гортензии подходит к концу, такой дизайн не будет использоваться в сладостях до следующего года.

3. Лето

В известных речных ресторанах Киото на берегу реки строятся специальные деревянные помосты, овеваемые приятным ветерком и водной прохладой. Эти помосты предназначены только для знойного лета, поэтому, когда сезон подходит к концу, их убирают.

В Японии существуют сладости, внешне напоминающие морские волны. И их производят только летом.

4. Осень

Осень – невероятно красивый сезон с золотыми листьями, мягко приземляющимися на асфальт, уставшими после своих танцев с ветром.

Японские сладости в этот сезон, как и весной, меняют свой цвет раз в несколько недель, подобно тому, как меняют свой цвет осенние листья.

Dimash Japan Fan Club Official

Сообщение Матча и намагаши – как принято пить чай в Японии появились сначала на Информационный портал DimashNews.